Helidon 27 双轨发布：拥抱 JDK 27，保留 JDK 21

Helidon 27 采用“Tip 与 Tail”库开发模型，与 JDK 27 保持一致，同时支持 JDK 21；引入 Helidon Messaging 和 Helidon Data JDBC 两个新模块；Helidon 4.5.5 充当 Tail，维持 Helidon 4.5 LTS 在 JDK 21 基线上，支持 JDK 25。